森山達哉

森山 達哉（もりやま たつや、1965年 - ）は、京都府出身の日本の農学者、博士（農学）、近畿大学農学部教授・農学部長、近畿大学アグリ技術革新研究所教授・所員である。 大豆や果物、野菜などに含まれる食品成分の健康機能性とアレルゲン性に関する研究を行っている。特に、食物アレルギーやアレルゲンの同定を主要なテーマとし、経皮感作や消化抵抗性などの観点から食品タンパク質のアレルゲン性を評価している。

出典：ウィキペディア「森山達哉」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋