新井 映子（あらい えいこ、1955年5月 - ）は、日本の家政学者（調理科学・食品加工学）。学位は、博士（歯学）（長崎大学・1993年）、博士（農学）（東京大学・1994年）。静岡県立大学名誉教授。 東京学芸大学教育学部助手、島根大学教育学部助教授、静岡大学教育学部教授、静岡県立大学食品栄養科学部教授などを歴任した。 1955年生まれ。東京学芸大学に進み、教育学部にて学んだ。1978年、東京学芸大学を卒業すると、そのまま東京学芸大学の大学院に進学し、教育学研究科にて学んだ。1980年、東京学芸大学大学院の修士課程を修了した。なお、後年、長崎大学より、博士（歯学）の学位を取得した。同様に、東京大学より、博士（農学）の学位を取得した。
出典：ウィキペディア「新井映子」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋