上延 麻耶（うえのべ まや、1979年（昭和54年） - ）は、日本の栄養学者。長野県立大学健康発達学部准教授。 徳島文理大学家政学部卒業、同大学大学院家政学研究科人間生活学専攻博士後期課程修了。博士（学術）。 2002年、徳島文理大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業。2004年、同大学大学院家政学研究科博士前期課程修了。同年、聖カタリナ大学短期大学部健康栄養学科助手に就任。 2007年、徳島文理大学大学院家政学研究科博士後期課程修了、博士（学術）の学位を取得。同年、松本短期大学介護福祉学科助教授に就任。 2011年、名古屋経済大学人間生活科学部の講師となり、2015年には准教授に就任する。2018年、長野県立大学健康発達学部准教授に就任。
出典：ウィキペディア「上延麻耶」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋