江口 智美（えぐち さとみ）は、日本の教育者・家政学者（調理科学・食品物性学）。博士（環境人間学）（兵庫県立大学・2015年）。静岡県立大学食品栄養科学部講師・大学院食品栄養環境科学研究院講師。 愛知県公立中学校教諭、山形県立米沢栄養大学健康栄養学部講師などを歴任。 専門は、調理科学・食品物性学。饂飩など澱粉を混合した食品の物性や咀嚼性、および、嗜好性の関連についての研究で知られる。愛知県公立中学校教諭を経て、山形県立米沢栄養大学・静岡県立大学などで教鞭を執った。 奈良女子大学に進学し、生活環境学部生活環境学科食物科学専攻に在籍、2004年（平成16年）3月、同大学卒業に伴い、学士（生活環境学）の学位を取得。
出典：ウィキペディア「江口智美」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋