高瀬 幸子（たかせ さちこ、1934年1月 - 2022年12月）は、日本の栄養学者（栄養生理学）。学位は医学博士（東京大学・1976年）。静岡県立大学名誉教授、県立長崎シーボルト大学名誉教授、日本レチノイド研究会名誉会員。 東京大学医学部助手、静岡女子大学家政学部講師、静岡県立大学食品栄養科学部助教授、静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授、静岡県立大学食品栄養科学部学部長（第3代）、県立長崎シーボルト大学看護栄養学部教授、浜松大学健康プロデュース学部教授、浜松大学大学院健康科学研究科研究科長などを歴任した。 栄養生理学を専攻する長崎県出身の家政学者である。脂溶性ビタミンの研究に取り組み、特にレチノイドの生理作用に関する研究などで知られている。
出典：ウィキペディア「高瀬幸子」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋