山極 三郎（やまぎわ さぶろう、1899年（明治32年）5月15日 - 1993年（平成5年）5月18日）は、日本の動物学者・病理学者。専門は獣医病理学。農学博士。元帯広畜産大学学長。位階は従三位。父親は幻のノーベル賞受賞者といわれる山極勝三郎東大医学部教授（病理解剖学）。京都大学総長を務めた山極寿一は遠縁にあたる。 東京出身。1923年（大正12年）北海道帝国大学農学部卒。北大農学部畜産学科比較病理学教室では東大で父親山極勝三郎の研究を手伝い、父勝三郎と一緒に帝国学士院賞を受賞した市川厚一に学ぶ。1927年北海道大学 農学博士 「有尾類ノ尿生殖器系統」。 満鉄獣疫研究所研究科長を経て、1938年（昭和13年）同参事。
出典：ウィキペディア「山極三郎」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋