沼本 憲明（ぬまもと のりあき）は、山口県岩国市周東町出身の肉職人。WAGYU JAPAN㈱ 代表取締役。株式会社ミコー食品 代表取締役。 15歳の時兵庫県姫路市にて食肉の修業をスタートし、3年間食肉知識、捌き、整形を修行。18歳で竹岸食肉専門学校へ進学。卒業後、精肉専門店（店長兼バイヤー兼任）を経て、大阪南港市場にて1頭買いの仕入れをし、あわせて目利きも修行。その後帰省し、家業であるミコー食品に入社。包丁さばきは「沼本カット」と呼ばれ、国内外にて和牛の普及に努める。 4月 成都・上海 和牛カットセミナー講師 8月 モナコ 神戸ビーフカットセミナー講師 8月 アムステルダム 神戸ビーフカットセミナー講師 11月 アテネ 和牛PRカットイベント 2月 ドバイ Gulfood カットセミナー講師 10月 モスクワ 和牛PRカットイベント 11月 バンコク 尾崎牛カットセミナー講師 12月 アブダビ 和牛PRカットイベント 2月 モスクワ PROD EXPO 2017 カットセミナー講師 6月 バンコク 和牛PRカットイベント 7月 上海 和牛PRカットイベント 8月 モナコ Beef Bar カットセミナー講師 9月 ニューヨーク カットセミナー講師 10月 サンクトペテルブルク 和牛PRカットイベント 11月 モスクワ 和牛PRカットイベント 12月 トロント 和牛PRカットイベント 2月 モスクワ BLACK STAR BURGER PRIME カットセミナー講師 3月 ドバイ Gulfood カットセミナー講師 4月 バンコク 和牛カットセミナー講師 7月 ハワイ PRIVATE SOCIETY カットセミナー講師 8月 パリ 和牛PRカットイベント 8月 モナコ 和牛PRカットイベント 9月 メキシコ 和牛PRカットイベント 9月 上海 和牛カットセミナー講師 10月 シンガポール 和牛PRカットイベント
出典：ウィキペディア「沼本憲明」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋