長谷川五作

長谷川 五作（はせがわ ごさく、1880年（明治13年）2月15日 - 1963年（昭和38年）7月18日）は、旧制中学校の教員。長野県埴科郡松代町（現在の長野市松代町）においてビン詰めによるエノキタケの人工栽培法を考案した。

出典：ウィキペディア「長谷川五作」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋