斎藤 さと美（さいとう さとみ、現姓：川﨑、1973年5月1日 - ）は、日本の元ウエイトリフティング選手。 福井県大野市生まれ、京都府宇治市出身。 中学では陸上選手だったが、城南高校進学後にウエイトリフティングを始める。 1989年、世界選手権に初出場し、競技を始めて間もないにもかかわらず4位入賞を果たす。1990年には全国女子選手権で優勝し、世界選手権でも銀メダルを獲得。アジア競技大会でも1990年に銀メダルを獲得した。 日本体育大学進学後も高校から数えて全国選手権6連覇を記録し、1993年世界選手権でも銅メダルを獲得した。世界選手権は計5度出場し、すべて6位以内で入賞。 大学卒業後は一度引退して京都に戻り、地方公務員である京都府立高等学校教員となり、保健体育教諭として網野高校に赴任。
出典：ウィキペディア「斎藤さと美」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋
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