中野 瑞樹（なかの みずき、1976年〈昭和51年〉-）は、日本のフルーツ研究家、一般社団法人毎日フルーツ200g推進協会代表。 和歌山県生まれ。京都大学農学部を卒業後、大学院修士課程を修了（農学修士）。学生時代は砂漠などの緑化の研究をしており、地球温暖化対策として二酸化炭素を取り込むことができる樹木、中でも果樹の栽培は生産者の収入につながり、荒地が果樹園になると好循環が生まれることから、環境問題に対するフルーツの可能性を見出す。アメリカ国立海洋大気庁客員研究員や東京大学工学部教員を経て、フルーツがもっと消費されれば世界で果樹園が増え、荒地が果樹園に変わっていくことで温暖化対策にも繋がる可能性があると感じ、独学でフルーツ栄養学を学び始める。
出典：ウィキペディア「中野瑞樹」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋