梅垣 敬三（うめがき けいぞう）は、日本の化学者（食品衛生学・栄養学）。学位は薬学博士（静岡薬科大学・1985年）。一般社団法人日本食品安全協会副理事長。 国立栄養研究所研究員、国立健康・栄養研究所応用食品部食品保健機能研究室室長、独立行政法人国立健康・栄養研究所情報センターセンター長、国立健康・栄養研究所食品保健機能研究部部長、昭和女子大学生活科学部教授などを歴任した。 食品衛生学や栄養学を専攻する化学者である。健康食品について消費者に対する情報提供の重要性を訴えており、医薬基盤・健康・栄養研究所のデータベース『〈健康食品〉の安全性・有効性情報』の開発を手掛けたことでも知られている。国立栄養研究所、国立健康・栄養研究所で研究に従事し、昭和女子大学で教鞭を執った。
出典：ウィキペディア「梅垣敬三」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋