今井 美樹（いまい みき）は、日本の食生活学者・ジェンダー学者。昭和女子大学人間社会学部准教授。同大学の女性文化研究所、生活機構研究科、現代教育研究所の教員を兼務する。調理教育研究分野におけるパイオニアと評価されている。 1965年生まれ。1988年に昭和女子大学家政学部生活科学科を卒業した後、食品会社に勤務する。その後、高等学校で家庭科教員として働きつつ、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活文化研究専攻へ進学。修士課程修了後は研究生という地位で研究を続けながら、非常勤で高等学校・専門学校・短期大学のほか、神奈川県立保健福祉大学の教壇にも立った。2005年に昭和女子大学短期大学部初等教育学科の専任講師となり、同年の9月から同大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻の博士課程へ入学。
出典：ウィキペディア「今井美樹 (食生活学者)」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋