江崎 利一（えざき りいち、1882年〈明治15年〉12月23日 - 1980年〈昭和55年〉2月2日）は日本の実業家。江崎グリコの創業者。現・会長の江崎勝久と、その弟の江崎正道の祖父。 佐賀県神埼郡蓮池村（現・佐賀市蓮池町）に生まれた。父は清七、母はタツといって江崎が生まれる二年前から薬種業を始めていた。ときには近在近郷を一軒ずつめぐり歩き、医療の相談相手もつとめていた。暮らしは貧しかった。6人兄弟姉妹の長男(姉2人と弟と妹2人)だった江崎は家事の手伝いや弟妹の子守りに明けくれた。 1897年（明治30年）春、小学校高等科を卒業した。薬の商売のほかに朝食前の塩売りを始めた。1901年（明治34年）6月、父が死去。
出典：ウィキペディア「江崎利一」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋