齋藤 正樹（さいとう まさき、英語: Masaki Saito、1987年8月27日 - ）は、日本の寿司職人。「Sushi Masaki Saito」のオーナーシェフ。「MASAKI SAITO CONSULTING INC.」代表。 北海道函館水産高等学校を卒業後、上京し寿司屋で4年の修行を経て、「すし善」（札幌市）へ移る。その後、「銀座おのでら」本店、香港、ニューヨークを経て、独立。2019年5月、カナダ・トロントに「Sushi Masaki Saito」をオープン。2016年にニューヨークにてミシュランガイドの1つ星、翌年2017年に2つ星を取得。そして2022年のカナダ版ミシュランガイドにて、トロントで唯一の2つ星を取得している。
出典：ウィキペディア「齋藤正樹 (寿司職人)」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋