川越 にこ（かわごえ にこ、2003年〈平成15年〉4月23… 川越 にこ（かわごえ にこ、2003年〈平成15年〉4月23日 - ）は、日本のAV女優、調理師、アイドル、グラビアアイドル。東京都八丈町（八丈島）出身。GG所属。 八丈島生まれの八丈島育ち。料理人になりたくて18歳で上京。調理師学校に入学しその後料理人として就職。和洋中製菓なんでも作れるが、2024年時点ではホテルのイタリア料理店と 街中のカフェ&バーの2店舗で働いている。 男性ばかりの職場の中で生きてきたため、「女の子」としての輝きや自分らしく個性を活かした仕事は何かなと考えていた頃にスカウトされたことをきっかけにAV出演を決意した。この時にスカウトされたのは別事務所であったが、比較対象のため訪問したGGと契約した。
職業の人物データベース×観光資源
職業が料理人：149人
長谷川 あかり（はせがわ あかり、1996年〈平成8年〉1月… 長谷川 あかり（はせがわ あかり、1996年〈平成8年〉1月5日 - ）は、日本の女性料理家、管理栄養士、俳優、タレント。 埼玉県さいたま市出身。特技は極真空手初段。目黒日本大学高等学校（当時・日出高等学校）、東京家政大学短期大学部を経て、東京家政大学卒業。『天才てれびくんMAX』てれび戦士で知られている（出演期間2007年〈平成19年〉度 - 2009年〈平成21年〉度）。 4歳の時にダンス教室に通い始める。 女優を志し、2006年（平成18年）、avex audition2006に合格。エイベックス・アーティストアカデミーに入校し芸能界入り。2007年（平成19年）から2010年（平成22年）まで、『天才てれびくんMAX』てれび戦士を務めるなど子役として活躍した。
伊藤 慎吾 (いとう しんご、1993年10月5日 - )は… 伊藤 慎吾 (いとう しんご、1993年10月5日 - )は、日本の公邸料理人/在外公館料理人。 千葉県旭市出身、「aRim-アリム-食思弁進化-」事業主「JAXA 航空宇宙学会員」の一員 千葉県旭市出身。異例や異端の記録をもつ日本の公邸料理人(在外公館料理人)である。 1993年10月05日、男三人兄弟の末っ子として生誕。父は千葉県旭市、母は岩手県江刺市(現在の奥州市水沢江刺)出身。 ０歳児の頃から幾度か生死を彷徨うも18歳まで千葉県旭市で育つ。平成24年(2012年)３月千葉県立東総工業高校を卒業。 平成24年(2012年)４月 大阪 あべの辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科 ２年制に入学。
稲村 沙綾（いなむら さあや、1992年6月10日 - ）は… 稲村 沙綾（いなむら さあや、1992年6月10日 - ）は、日本の料理人。元中京テレビ放送 (CTV) のアナウンサー。 宮城県仙台第二高等学校、東北大学を卒業後、2015年4月に中京テレビに入社。同期に同局アナウンサーの望月杏夏がいる。 在学中の2013年度には、TBC関連会社が運営するTBCアナウンス学院を修了している。 中京テレビ在籍中の2018年7月に結婚した。この事は、同年7月14日放送の『オードリーさん、ぜひ会ってほしい人がいるんです。』に望月と一緒にゲスト出演した際に稲村が自ら公表した。そして同年11月には、産休に入ることを自身のブログで公表した。2020年4月より復帰。 2021年9月29日、『ストライク!』のエンディングでアナウンス部から経営企画局へ10月より異動のため同日で卒業を発表。
吉武 怜朗（よしたけ れお、1991年12月3日 - ）は、… 吉武 怜朗（よしたけ れお、1991年12月3日 - ）は、日本の料理人、元俳優である。東京都出身。 4歳より劇団東俳に入所。当初は歌舞伎などに出演し、歌舞伎座にも立っていた。 その後ドラマや映画、ミュージカル、CM、ラジオドラマなど様々なジャンルで活動した。 2012年に芸能界を引退して料理人になってからはビストロ、1ツ星フレンチレストランにて2番手を経験し、他フレンチレストランや寿司店を経て、現在は都内のワインバーにてシェフに就任。
チョコアイカ（本名・小林 愛花、1990年 - ）は、日本の… チョコアイカ（本名・小林 愛花、1990年 - ）は、日本のショコラティエ。群馬県前橋市在住。 1990年、群馬県前橋市に生まれる。3歳のときより祖母や母とお菓子作りをしており、お菓子作りは大好きである。 前橋市立元総社中学校を経て、群馬県立前橋女子高等学校を卒業。高校2年生の時に科学技術振興機構のサイエンス・パートナーシップ・プロジェクトでNASAに行き、向井千秋に会う。同じ群馬県出身の女性が活躍している姿に影響を受け、学習院大学理学部物理学科に進学。 大学在学中は初めての一人暮らしに寂しさを覚えたが、当時全盛期だったコンビニスイーツに救ってもらった（風讃社の取材による）。大手企業で大好きなコンビニスイーツの開発ができるというのは最善の選択肢、と、卒業後はコンビニチェーンで知られるローソンに入社。
小口 ひとみ（おぐち ひとみ、1988年9月27日 - ）は… 小口 ひとみ（おぐち ひとみ、1988年9月27日 - ）はモックプランニング所属のフリーアナウンサー、パティシエ。元仙台放送アナウンサー。過去にファイブ☆エイトに所属し女優、読者モデル、ラジオパーソナリティー、MC等で活動。2015年4月末仙台放送を退社後、フリーアナウンサーに転向。2022年8月よりpococha にて定期的にライバーとして配信していた。また、英語（高校時代にアメリカ1年間留学経験有）、フランス語（2010年１月まで半年間留学）、韓国語が少し話せる。
齋藤 正樹（さいとう まさき、英語: Masaki Sait… 齋藤 正樹（さいとう まさき、英語: Masaki Saito、1987年8月27日 - ）は、日本の寿司職人。「Sushi Masaki Saito」のオーナーシェフ。「MASAKI SAITO CONSULTING INC.」代表。 北海道函館水産高等学校を卒業後、上京し寿司屋で4年の修行を経て、「すし善」（札幌市）へ移る。その後、「銀座おのでら」本店、香港、ニューヨークを経て、独立。2019年5月、カナダ・トロントに「Sushi Masaki Saito」をオープン。2016年にニューヨークにてミシュランガイドの1つ星、翌年2017年に2つ星を取得。そして2022年のカナダ版ミシュランガイドにて、トロントで唯一の2つ星を取得している。
シャイニー薊（しゃいにーあざみ、1987年6月1日 - ）は… シャイニー薊（しゃいにーあざみ、1987年6月1日 - ）は、日本のフィジーカー、YouTuber、元料理人 。 本名は薊 優希（あざみ ゆうき)。服部栄養専門学校卒業。調理師免許所持。
浅井 拓也（あさい たくや、1987年 - ）は、日本のパテ… 浅井 拓也（あさい たくや、1987年 - ）は、日本のパティシエ。青森県弘前市出身。現在は、麻布台ヒルズ森JPタワー33階に位置するグランビストロ「Dining 33」のシェフパティシエを務める。フランス料理の巨匠、三國清三の愛弟子として知られる。 1987年、青森県弘前市に生まれる。中学生時代に地元の洋菓子店のシュークリームに感銘を受け、パティシエを志す。2006年にエコール辻東京へ進学し、卒業後の2007年、三國清三がオーナーシェフを務める「オテル・ドゥ・ミクニ」に入社。 同店で研鑽を積み、ジャパンケーキショー東京やアシェットデセールコンテストなどで上位入賞を果たす。2012年、24歳の若さで同店のシェフパティシエに抜擢される。
MIZUHO（ミズホ、1986年12月12日 - ）は、日本… MIZUHO（ミズホ、1986年12月12日 - ）は、日本のタレント兼ソムリエ、元歌手、ドラマー。本名は斉藤 瑞穂（さいとう みずほ）。ZONEの元メンバー。北海道札幌市出身。かつての所属芸能事務所はランタイムミュージックエンタテインメント。かつての所属レコード会社はソニー・ミュージックエンタテインメントで、レーベルはSony Records。血液型はA型。 2024年4月より44プロダクション所属。 芸能養成スクールのスタジオ・ランタイムに入所し、1998年に当時ダンス&ボーカルグループであったZONEに加入する。 2001年、シングル「GOOD DAYS」でメジャーデビュー。 当初はバンドルとしてドラムスは当て振りだったが、 シングル「secret base〜君がくれたもの〜」以降は次第に習熟し生演奏するようになる。
堀内 浩平（ほりうち こうへい、1986年10月27日 - … 堀内 浩平（ほりうち こうへい、1986年10月27日 - ）は、山梨県富士吉田市出身の料理人。
おいでよ宮城（おいでよみやぎ、1986年 - ）は、東京都在… おいでよ宮城（おいでよみやぎ、1986年 - ）は、東京都在住の役者・料理人・ゆるキャラプロデューサーである。通称おい宮さん（おいみやさん）。 Twitterアカウント群・おいでよの一つである「おいでよ宮城」を運用している。宮城県名取市出身。 1986年、宮城県名取市生まれ。仙台第一高校卒業後、2004年に上京。 塾講師や料理人として働きつつ、空手選手や舞台俳優としても活動していた。2014年には東日本大震災を扱った舞台「What a wonderful world」に出演し、宮城県について深く考える契機になったという。 2011年の東日本大震災後には仕事を1か月休み、名取市閖上でがれき撤去のボランティアをするなど、宮城について考えることが多くなった。
有坂 翔太（ありさか しょうた、1983年5月31日 - ）… 有坂 翔太（ありさか しょうた、1983年5月31日 - ）は、日本の料理家・料理研究家である。岡山県津山市出身。フリー。岡山県勝間田高等学校・食品製造科卒業。大阪中之島辻学園調理技術専門学校・高度調理技術学科13期。身長183cm。体重72kg。 元々は食品開発のスペシャリストになる為に、料理人の登竜門と言われる大阪・辻学園調理技術専門学校・高度調理技術学科に入学する。卒業時のコンテストで、全国からエリート料理人が集まる中、フレンチ部門で「最優秀賞」を受賞。その後、大阪市内フレンチで数年修業した後、プロの料理家になるために上京。 2006年自身のmixiで始めたレシピブログが話題になり2007年自身初の料理本、『有坂翔太のLOVEごはん』(竹書房)を出版。
石川 進之介（いしかわ しんのすけ、1981年〈昭和56年〉… 石川 進之介（いしかわ しんのすけ、1981年〈昭和56年〉9月2日 - ）は、日本の料理人（出張シェフ）、タレント。東京都板橋区出身。 この項目は、まだ閲覧者の調べものの参照としては役立たない、人物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:人物伝/PJ:人物伝）。
三宅 輝（みやけ あきら、1980年10月8日 - ）は日本… 三宅 輝（みやけ あきら、1980年10月8日 - ）は日本料理の料理人。六本木「日本料理 三宅輝」「鮨割烹３」、「ＭＩＹＡＫＥＡＫＩＲＡ霧」、「うなぎ日本料理優月」の店主。岐阜県多治見市出身。 1980年、岐阜県多治見市に生まれる。その後県立多治見北高等学校に進学し、青春時代を過ごす。 学生時代はサッカーに熱中していた。 1999年・有馬温泉、中の坊瑞苑を訪ねる。その際に振る舞われたまかない料理を食べて料理の世界に興味を持ち、料理人修行に入る。 2002年、師匠である大田忠道から21歳でホテル知夫の里の料理長に任命される。そして、つたやグランドホテル、つたや季の宿 風里、てんてん手毬、出雲神々縁結びの宿 紺家等の料理長を務め、2010年に摂津観光株式会社の総料理長に任命される。
笹生 実久（ささお みく、1980年9月18日 - ）は、日… 笹生 実久（ささお みく、1980年9月18日 - ）は、日本のシンガーソングライター、アーユルヴェーダ・セラピスト、料理家。血液型A型。北海道釧路市生まれ。 大学進学と同時に上京し、音楽サークルでバンド活動を始める。パートはベースであった。大学時代よりファッションモデルとしても活躍している。大学時代の先輩には同じシンガーソングライターのこんのひよせ（元Soma）がいる。 2003年より現在のスタイルであるギター弾き語りで音楽活動を開始。持ち曲が1曲もない時点でまずライブハウスの出演を決めてから曲を作り始めたというエピソードはファンの間では有名。 2003年5月17日、渋谷のライブハウスTAKE OFF 7でデビューライブを行う。
小坂井 大輔（こざかい だいすけ、1980年7月19日 - … 小坂井 大輔（こざかい だいすけ、1980年7月19日 - ）は、日本の歌人、料理人。 愛知県名古屋市生まれ。朝日大学を卒業後、定職にはつかずふらふらしていたが、いつの間にやら生家である中村区の中華料理屋「平和園」を手伝うようになる。 30代になってからはじめた朝活の読書会をきっかけに短歌をはじめ、のちに未来短歌会とかばんの会の会員となる。東桜歌会の参加をきっかけに勤め先の平和園が「短歌の聖地」と呼ばれるようになる。2016年に「スナック棺」30首で第59回短歌研究新人賞候補作となったことで注目を集めるようになった。同年、荻原裕幸、辻聡之、廣野翔一とともに同人誌「短歌ホリック」を創刊、参加する。
橋田 建二郎（はしだ けんじろう、1979年4月24日 - … 橋田 建二郎（はしだ けんじろう、1979年4月24日 - ）は、日本の寿司職人。東京都出身。愛称は「Hatch（ハッチ）」。
陳 建太郎（ちん けんたろう、本名：東 建太郎〈あずま けん… 陳 建太郎（ちん けんたろう、本名：東 建太郎〈あずま けんたろう〉、1979年 - ）は、中華料理（四川料理）の料理人・調理師。実業家。祖父は陳建民、父は陳建一。 民権企業株式会社、代表取締役社長。 1979年、東京都生まれ。玉川学園高等部を経て、玉川大学を卒業。2002年、赤坂・四川飯店に入社し、渋谷にある「szechwan restaurant陳」にて、父を師匠とし、父の助手の経験があった菰田欣也の下で修行を開始。 2005年から2年半に渡り四川大学へ留学すると同時に、四川省成都市にある「菜根香素食館（中国語版）」でも修行し総料理長の曽国華に師事。帰国後は四川飯店グループで技術を学び、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。
タサン 志麻（タサン しま、仏: Shima Tassin、… タサン 志麻（タサン しま、仏: Shima Tassin、1979年 - ）は、日本の家政婦・料理人。山口県長門市出身。 幼少期から料理に親しむ環境に育つ。山口県立大津高等学校（現在の山口県立大津緑洋高等学校）を卒業した。1999年、大阪あべの・辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校を卒業した。三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での修行を経て、帰国後は四谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務めた。 渡仏時に知り衝撃を受けたフランスの家庭料理と、「日本のフランス料理」との違和感から2015年に料理人としての仕事を辞め、家庭料理を学ぶべく再び渡仏することを決意するが、渡航資金を貯めるために勤めたアルバイト先の飲食店で15歳年下のフランス人男性と知り合い、結婚した。
栗原 心平（くりはら しんぺい 1978年11月20日 - … 栗原 心平（くりはら しんぺい 1978年11月20日 - ）は、料理家。実業家。静岡県下田市生まれ（下田市は、母の栗原はるみの出身地）。 和光中学校・高等学校、和光大学卒業。 母は料理研究家の栗原はるみ、父は、元キャスターで株式会社ゆとりの空間の取締役の栗原玲児。3歳年上の姉は料理家の栗原友。自身はゆとりの空間の代表取締役として会社の経営に携わっており、母の栗原はるみと共同代表でもある。 幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活動している。 既婚者で息子がいる。
鳥羽 周作（とば しゅうさく、1978年5月5日- ）は、日… 鳥羽 周作（とば しゅうさく、1978年5月5日- ）は、日本の料理人、実業家。 埼玉県戸田市生まれ。父親は衆議院議員会館の食堂の元コック。母親も料理学校を出ている。体が弱かったことから両親に勧められ7歳からサッカーを始める。さいたま市立浦和南高等学校、仙台大学体育学部卒業。卒業後は小学校教員として勤務する傍ら、選手として社会人サッカーでプレー。横浜FCのトレーニングに練習生として参加したこともあったが、25歳の頃にMF大野敏隆のプレーを見て「こんな凄い人がいるなら自分はプロにはなれない」と痛感し挫折。2010年に32歳で料理人に転職する。調理師学校には行かず、無給で働きはじめた。 2011年、33歳で小学校教員と結婚。
横塚 美穂（よこづか みほ、1978年1月19日 - ）は日… 横塚 美穂（よこづか みほ、1978年1月19日 - ）は日本のソムリエ、オリーブオイルソムリエ、料理家。血液型はO型、埼玉県熊谷市出身。 成城大学卒業。フランスで出会ったワインに感動し、食の道へ進む。ワインバーや、イタリアンでの修行を経て独立。 JSAソムリエ、イタリアでAISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定イタリアオリーブオイルソムリエ、日本酒唎酒師などの資格を有し、レストランの厨房での修行経験をもつ、食と酒のプロフェッショナルである。 食の専門誌やライフスタイルマガジン、女性ファッション誌などでレシピ、撮影スタイリングなどを手がける他、TVやwebでのコラム、番組出演、企業商品開発や輸出入コンサルティングなどにもたずさわる。
松嶋 啓介（まつしま けいすけ、1977年12月20日 - … 松嶋 啓介（まつしま けいすけ、1977年12月20日 - ）は、日本の料理人、レストラン経営者である。株式会社アクセレール代表取締役社長。日本における活動においてはかつて、株式会社サニーサイドアップのマネジメントを受けていた。 1977年（昭和52年）、福岡県福岡市生まれ。春日市立春日野中学校、筑陽学園高等学校卒業。 高校卒業後、「エコール辻東京」で料理を学んだ。その後、東京・渋谷のレストラン『ヴァンセーヌ』勤務を経て、20歳のときに料理の修業のためにフランスへ渡った。フランス各地での修業を経て、25歳になった2002年（平成14年）、南フランスのニースにフランス料理レストラン 『Kei's Passion』を開店した。
髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - … 髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本の料理人。埼玉県杉戸 (杉戸町)に本店を構える｢うなぎ割烹 髙橋屋｣および中央区 (東京都)銀座四丁目の｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長を務めるとともに、同店の代表取締役社長でもある。 2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩｣において料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)と共演した。2023年にも、松久信幸(NOBU MATSUHISA)主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズにて共演。2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAとともに弁当を提供した。2021年11月 写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われる。
小林圭（こばやし けい、Kei Kobayashi、1977… 小林圭（こばやし けい、Kei Kobayashi、1977年8月29日 - ）は日本出身のシェフ。パリ1区 に位置するフランス料理店「Restaurant KEI」のオーナー、シェフ。2020年にフランス版ミシュランガイドの3つ星をアジア人シェフとして初めてフランスで獲得。 長野県諏訪市の自然豊かな場所で育つ。日本料理の料理人を父に持ち、幼少期より料理に親しむ。地元長野県の「東急ハーヴェストクラブ蓼科」でフランス料理の基礎を学び、21歳で渡仏。南仏の名店「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ（フランス語版）」で料理人ジル・グージョン（英語版）（国家最優秀職人章受賞者）の下で修業。 その後、南仏やアルザス地方のレストランで地方料理を中心に学び、2003年にアラン・デュカスが手がけるパリの3つ星レストラン「プラザ・アテネ（フランス語版）」に入社。
柿沢 安耶（かきさわ あや、1977年3月5日 - ）は東京… 柿沢 安耶（かきさわ あや、1977年3月5日 - ）は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。 この項目は、人物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:人物伝、Portal:人物伝）。
保坂 シゲル（ほさか しげる、1977年 - ）は、兵庫県伊… 保坂 シゲル（ほさか しげる、1977年 - ）は、兵庫県伊丹市出身のパティシエ。血液型B型。 1977年、兵庫県伊丹市に生まれる。大阪、愛知、神奈川、埼玉と移り住み、現在、神奈川県在中。18歳の時に「TVチャンピオン」で見た「アメ細工」と「スイーツ」のすばらしさに魅了され、パティシエを志すようになる。20歳の時に出会ったシルバーアクセサリーブランド「クロムハーツ」を溺愛し、現在も大ファンである。また、アクアリストでもあり、「アジアアロワナ」に関して、豊富な知識を持っている。 1996年、神奈川県立座間高等学校卒業後、スイーツの専門学校に入学。 1998年、日本最大級の宴会場を持つホテルグランパシフィックメリディアン（現「グランパシフィック LE DAIBA」）のオープンスタッフとして入社し、ブライダル、スイーツ、レストランなどの総合的なパティシエとして修行する。
沖倉 康志（おきくら やすし、1976年3月12日 - ）は… 沖倉 康志（おきくら やすし、1976年3月12日 - ）は、東京都国分寺市生まれの中国料理（上海料理）のシェフ。東京都中央区銀座3丁目にある中国料理「銀座Rouge」（ルージュ）のシェフである。 1995年東京都立川市のリーセントパークホテルへ入社し、当時同ホテルの総料理長を務めていた脇屋友詞に出会う。1997年に脇屋友詞が総料理長を務める「トゥーランドット游仙境・横浜店」のオープニングスタッフとして移籍した。その後、Wakiyaの各店舗の料理長を経て、2021年より上海ルージュ料理長、2024年より銀座ルージュの料理長となっている。
福森 道歩（ふくもり みちほ、1975年（昭和50年）8月2… 福森 道歩（ふくもり みちほ、1975年（昭和50年）8月23日生）は、日本の陶芸家、料理家。三重県阿山町（現・伊賀市）出身。伊賀焼を代表する窯元「土楽窯」の7代目当主福森雅武の四女で、2015年から8代目当主。 阿山町立丸柱小学校、阿山町立阿山中学校、三重県立上野高等学校を経て短期大学卒業。料理研究家村上祥子に3年師事。辻調理師専門学校卒業後、大徳寺龍光院にて1年間修行。2003年 家業である伊賀焼窯元「土楽」に入り、2016年 代表取締役に就任。 「ほぼ日刊イトイ新聞」にて土鍋料理の連載をしており、書籍化されている。フードスタイリストの飯島奈美とたびたびコラボレーションをしている。
中原 弘光（なかはら ひろみつ、1975年7月8日 - ）は… 中原 弘光（なかはら ひろみつ、1975年7月8日 - ）は、宮崎県宮崎市出身の日本の料理人。東京・学芸大学のイタリア料理店・La fontana azzurraのオーナーシェフ。 日向学院高校卒業後、大阪あべのエコールキュリネール大阪辻調理師専門学校に入学し、卒業後はフランスのシャンパーニュ地方へと渡仏する。そして、当時ミッシュラン１つ星獲得していた『ロイヤルシャンパーニュ』にて修行を重ねた。 フランスから日本に帰国後、フォーシーズンズホテル椿山荘東京、イタリア料理『BiCE東京』、フランス料理『ぎんきょう』、『リストランテ キオラ』二代目料理長を務めた後、『リストランテ シルベラード』総括総料理長、2015年にオステリア『NAKAHARA』初代料理長に就任後、2016年2月に自らオーナーシェフを務めるイタリア料理店・『La fontana azzurra』を学芸大学駅にオープンする。
五十嵐 美幸（いがらし みゆき 1974年8月29日 - ）… 五十嵐 美幸（いがらし みゆき 1974年8月29日 - ）は、中華料理の料理人。東京都東村山市生まれ。東京都渋谷区西原の中国料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフを務めるかたわら、食に関する各種のプロデュースなども手掛ける。1997年に出演したテレビ番組『料理の鉄人』で注目を集め、以後『きょうの料理』、『キッチンが走る!』など各種メディアにも出演している。 両親は中華料理店「広味房」を経営し、小学校3年生の頃より店の雑用を手伝い、14歳のころには父と共に厨房に立っていた。東京都立農業高等学校食品製造科卒業後、正式に料理の道へ進む。父のもとで修業を積むかたわら、山本豊が経営する吉祥寺「竹爐山房」の料理に衝撃を受け、店休日を利用して週1回同店に通い教えを受けた。
岸田 周三（きしだ しゅうぞう、1974年8月8日 - ）は… 岸田 周三（きしだ しゅうぞう、1974年8月8日 - ）は、日本の愛知県出身の料理人。『レストラン カンテサンス』オーナーシェフ。「ミシュランガイド」から2008年以降、16年連続（2023年末時点）で三ツ星評価を受けている唯一の日本人フレンチシェフ。 東京都町田市生まれ。幼少期に愛知県豊明市に転居。 両親共働き、男子3人兄弟の末っ子として育つ。小学校の卒業文集には「将来の夢・料理人」と明記。 1993年に名古屋調理師専門学校を卒業し、志摩観光ホテル『ラ・メール』（la mer／三重県）に就職。高橋忠之に師事。1996年、東京都渋谷区のフレンチレストラン『カーエム CUISINE KM FRANÇASE）』に入社し、シェフの宮代潔に師事。
春名 敦貴（はるな あつき、1974年1月21日 - ）は、… 春名 敦貴（はるな あつき、1974年1月21日 - ）は、中華人民共和国上海市に活動基盤を置く日本の料理人。岡山県津山市出身。 2002年、中国に渡り深圳でホテルのレストラン料理長として働き始める。上海餐飲行業協会（上海レストラン協会）日本料理専業委員会の副会長のひとり。うどんすき専門店「河むら」総料理長。 この項目は、人物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:人物伝、Portal:人物伝）。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。
薮崎 友宏（やぶざき ともひろ、 1973年11月13日 -… 薮崎 友宏（やぶざき ともひろ、 1973年11月13日 - ）は中国料理（広東料理・薬膳料理）のシェフ、ソムリエ、料理講師、ワイン講師、薬膳講師、農業従事者、レストランプロデューサー、レストランアドバイザー、宿命鑑定師、神道家。静岡県富士市出身。 エッセンス株式会社代表取締役。南青山Essence オーナーシェフ。NPO法人全日本薬膳食医情報協会（ANY）理事長。神道神祇本庁神職「中教正」 「神に仕える料理人」神職の階位を持つ料理人兼ソムリエ。中国料理・薬膳料理の第一人者として国内外を問わず幅広く活動し、これまで数々のテレビ番組に出演している。日本における薬膳料理の権威として、その名を広く知られている料理人のひとりである。
川越 達也（かわごえ たつや、1973年3月7日 - ）は、… 川越 達也（かわごえ たつや、1973年3月7日 - ）は、日本の料理人、タレント。宮崎県東諸県郡国富町出身。株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。 宮崎県東諸県郡国富町出身。血液型O型。宮崎県立本庄高等学校を経て、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。同校ではフランス料理を専攻する[要出典]。卒業後、大阪・北新地のフランス料理店で働くが、バブル崩壊の影響で勤めて2年程で閉店することになり、その店主の紹介で神戸の料理店へ転職。そこで阪神・淡路大震災に遭い、店と住居が被災したことで1か月後上京し、東京のウィークリーマンションに住み喫茶店・飲食店でアルバイト経験を重ねた。飲食店経験としては、大阪でお好み焼き店をやっていた時期があったり、日本料理店などで修行を重ねていた。
小林 寛司（こばやし かんじ、1973年1月26日- ）は、… 小林 寛司（こばやし かんじ、1973年1月26日- ）は、料理人。「villa aida（ヴィラ アイーダ）」のシェフ。 和歌山県岩出市出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。 実家は兼業農家の家に生まれ、中学生頃から母の影響を受けてお菓子作りにハマり始めた。将来は銀行員になるかなあと漠然と考えている中で、アルバイトは無意識に飲食業ばかりを選んでいた。どんどん料理が上達することが嬉しく、自然と料理に道に進みたいと思うようになり、大阪あべの辻調理師専門学校に進学。 卒業後は大阪の「アルバ」にて２年間務めるも、“このままずっと長くいても成長はできない”と考え、シェフのアドバイスもありイタリアに渡ることに。
高杉 圭之輔（たかすぎ けいのすけ、1972年12月17日 … 高杉 圭之輔（たかすぎ けいのすけ、1972年12月17日 - ）は、日本の音楽プロデューサー、料理家（イタリア料理）、ギタリスト、実業家。青森県青森市出身。青森県のご当地アイドルプロジェクト「GMU（グルメ・ミュージック・ユニット）」の総合プロデューサー。エンターテインメント制作会社・株式会社アオプロの代表取締役を務める。 青森県青森市生まれ。10代よりギタリストとして音楽活動を開始する一方で、食の世界に身を置き、30年間にわたり飲食業界で活動した。 イタリアへ渡り10年間の修行生活を送った経験を持つ。帰国後、故郷である青森の食材の豊かさに感銘を受け、自身がオーナーシェフを務める「Italian dining & Bar Kei」を立ち上げる。
小林 敦司（こばやし あつし、1972年12月8日 - ）は… 小林 敦司（こばやし あつし、1972年12月8日 - ）は、東京都北区出身の元プロ野球選手（投手）野球指導者、パティシエ。2001年の登録名は小林 渥司（読み同じ）。 中学時代は板橋シニアに所属。2年生エースに隠れてライトで8番であった。拓大紅陵高時代は控え投手であったが、1990年のプロ野球ドラフト会議で広島東洋カープから5位指名を受けて入団。 入団当初は本人によればストレートは速いとは言えず、コントロールも悪かったと言う。 1992年、右肘を痛める。 1993年シーズンにサイドスローへ転向。本人によると戦力外通告をこの時点で意識しており、巨人で活躍していた斎藤雅樹を真似てサイドスローで投げることにしたという。
堀江 貴文（ほりえ たかふみ、1972年〈昭和47年〉10月… 堀江 貴文（ほりえ たかふみ、1972年〈昭和47年〉10月29日 - ）は、日本の実業家、著作家（書籍・動画）、政治活動家、投資家、タレント、俳優、歌手、料理人、参議院議員私設秘書、YouTuber。 愛称は「ホリエモン」であるが、堀江本人があだ名やペンネームなどを名乗る際には「たかぽん」を自称している。SNS media&consulting株式会社ファウンダー、インターステラテクノロジズ株式会社ファウンダー、ゼロ高等学院主宰、株式会社7gogo取締役、日本ゴルフ改革会議委員、Jリーグアドバイザー、大阪府・大阪市の特別顧問（国際博覧会（万博）担当）、ライブドア（4代目）エグゼクティブ・アドバイザー、野菜アドバイザー、北九州市アドバイザー、北九州下関フェニックスオーナー、CROSS FM代表取締役会長、トキエア取締役、ホリエモンAI学校株式会社取締役。
米田 肇（よねだ はじめ、1972年10月3日 - ）は、料… 米田 肇（よねだ はじめ、1972年10月3日 - ）は、料理人。大阪・肥後橋の「HAJIME」のオーナーシェフ。株式会社HAJIME&ARTISTES代表取締役。現代の名工。 大阪府枚方市生まれ。東海大学付属仰星高等学校、近畿大学理工学部電子工学科卒業。NOK株式会社でエンジニアとしての勤務を経て、辻調グループ校のエコール辻大阪に入学。卒業後は関西のフランス料理店を経て、2002年に渡仏。ロワール地方の一つ星、二つ星レストランで働き、2005年に帰国。ウィンザーホテル洞爺の「Michel Bras Toya Japan」で部門シェフに就く。 2008年5月に“本当に素晴らしいレストラン”を造るというテーマを掲げ、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を誕生させる。
笠原 将弘（かさはら まさひろ、1972年9月3日 - ）は… 笠原 将弘（かさはら まさひろ、1972年9月3日 - ）は、日本の料理人、文化人タレント、料理本作家、料理YouTuber、実業家。東京都恵比寿の料亭「賛否両論」オーナー兼料理人。東京都品川区武蔵小山出身。 東京都品川区武蔵小山生まれ。実家は焼き鳥店「とり将」を営んでいた。 中学生の頃、パティシエの世界大会で活躍する日本人のテレビ番組を視聴して感銘を受ける。この当時、笠原の家にはオーブンがなかったが、ケーキを作ってみたくなったため祖父におねだりをして買ってもらう。お菓子作りの腕はメキメキとあがり、父の店に来る客に配っては喜ばれ、料理を提供する喜びを覚える。将来はパティシエ（当時の言葉ではケーキ職人）になりたいと憧れを抱くようになる。
山本 隆夫（やまもと たかお、1972年7月10日 - ）は… 山本 隆夫（やまもと たかお、1972年7月10日 - ）は、日本のパティシエ、経営者。滋賀県八日市市出身。血液型はA型。全国で24店舗を構える「CLUB HARIE」（クラブハリエ）のグランシェフであり、代表取締役。また洋菓子の世界大会である「ワールド・ペーストリー・チームチャンピオンシップ」では日本代表のキャプテンとして出場し優勝の他、「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」では準優勝の実績を持つ。 1972年 滋賀県近江八幡市の和菓子屋たねやの次男として八日市市に生まれる。 1991年 株式会社たねや入社 1995年 洋菓子店レザンジュ(鎌倉)で修行を重ねる。 1996年 株式会社クラブハリエ役員に就任 1999年 バームクーヘン専門店「B-studio 梅田阪神店」を阪神百貨店（梅田本店）にオープン 2002年 株式会社クラブハリエ 常務取締役グランシェフに就任 2003年 株式会社クラブハリエ 専務取締役グランシェフに就任 2010年 滋賀県彦根市にパン専門店「ジュブリルタン」をオープン 2011年 株式会社クラブハリエ 代表取締役社長に就任 2014年 東京・日本橋にフランス菓子専門店「オクシタニアル」をオープン 2015年 滋賀県近江八幡市に「ラ コリーナ近江八幡」をオープン 2020年 東京駅一番街（東京ギフトパレット）にエコをコンセプトにした「CLUB HARIE e-challenge」をオープン 2021年 羽田空港（第2ターミナル 2F 金の翼）に「CLUB HARIE 羽田空港店」をオープン、千葉県・イクスピアリ（2階トレイル＆トラック）に「CLUB HARIE 舞浜イクスピアリ店」をオープン 2023年 「ラ コリーナ近江八幡」内に「バームファクトリー」をオープン
細川 亜衣（ほそかわ あい、旧姓：米沢（よねざわ）、1972… 細川 亜衣（ほそかわ あい、旧姓：米沢（よねざわ）、1972年（昭和47年） - ）は、日本の料理家、料理研究家。夫は細川護光。 神奈川県生まれ。幼少期から母親の料理本や料理雑誌を読みあさり、料理の道を志す。聖心女子大学在学中は、料理雑誌の編集者を目指して出版社でアルバイトをしていたが、憧れていた料理研究家有元葉子の教室に通ったことをきっかけに、大学卒業後はイタリアへ渡る。 帰国後は料理に関する著作活動や料理教室を開き、2009年、細川護熙の長男・細川護光との結婚を機に熊本県へ移住。娘と3人で暮らしている。
なかしま しほ（1972年 - ）は、新潟県胎内市出身の料理… なかしま しほ（1972年 - ）は、新潟県胎内市出身の料理家。 姉は編み物作家の三國万里子。夫はデザイナー・イラストレーターの中島基文で、一男一女の母。 レコード会社や出版社勤務を経たのちに、ベトナム料理店やオーガニックレストランで経験をかさねたのち、料理家に。 2006年「foodmood（フードムード）」の名で、からだにやさしい素材を使って作るお菓子の工房をスタート。ナチュラルなおやつ、ごはんのレシピを提案。その他、料理教室やレストラン、カフェのメニュー開発や映画のフードコーディネートなども。 2011年よりほぼ日刊イトイ新聞で連載を開始した「ちいさなレシピ」シリーズは、ツイッターを利用した140文字のレシピのシリーズ。
渡辺 弘樹（渡邉弘樹、わたなべ ひろき、1971年7月27日… 渡辺 弘樹（渡邉弘樹、わたなべ ひろき、1971年7月27日生まれ）は、日本出身のオペラ歌手、ソムリエ。 イタリア・フィレンツェ在住。オペラ界を中心に活動するかたわら、イタリア産の高品質な食材、特にワイン、オリーブオイル、蜂蜜、チーズ、チョコレートに精通している。国際的な音楽コンクールの審査員も務めるなど、多方面での活動が評価されている。 食文化コーディネーター、ソムリエ（オリーブオイル・ワイン・蜂蜜・チーズ・チョコレート）。イタリアスローフード協会特別会員。 大分県大分市出身。現在はイタリア・フィレンツェ市在住。 大分県立大分舞鶴高等学校を卒業後、国立音楽大学声楽科を首席で卒業し、矢田部賞を受賞。
川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟… 川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟県豊栄市（現新潟市北区）出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。
中瀬 航也（なかせ こうや、1971年 - ）は、日本のソム… 中瀬 航也（なかせ こうや、1971年 - ）は、日本のソムリエ。 1986年創業のシェリー酒専門店である「銀座しぇりークラブ」の店長を勤め、ボデガ（bodega, 複数形はボデガス: bodegas、スペインでのワイナリーの呼称）やアンダルシア州政府、EU（FIAB）などの依頼を受け、数多くのプロモーションをこなす。「日本のシェリー酒の第一人者」と称される。熟成古酒にも詳しい。イギリスを知る会会員。 親戚には日本での会計士第一号登録の中瀬勝太郎（1884-1955）や、元三陽商会会長の中瀬雅道がいる。 1971年に東京都国分寺市で生まれ、神奈川県横須賀市馬堀海岸で育つ。学生時代はアルバイトで得た収入をほぼ全て海外旅行につぎ込み、ヨーロッパ、アフリカを主に回る。
石原 伸幸（いしはら のぶゆき、1970年8月19日 - ）… 石原 伸幸（いしはら のぶゆき、1970年8月19日 - ）は、日本の料理人。東京都港区出身。株式会社いしはら代表取締役。1969年に創業した南青山にある天ぷら店てんぷら石原二代目店主。