蟹江 一太郎（かにえ いちたろう、1875年2月7日 - 1971年12月20日）は、日本の実業家。カゴメ創業者。「トマト王」とも称される。 元カゴメ社長の蟹江一忠は養子。元カゴメ社長の蟹江嘉信は孫。カゴメ不動産社長の蟹江信孝は孫。 1875年（明治8年）、愛知県知多郡名和村（現・東海市名和町）に農家の長男として出生。当時の名前は佐野市太郎。1893年（明治26年）18歳で蟹江家に婿入りしたが、近隣に蟹江市太郎という同姓同名の人物がいたため、名を一太郎に改名した。 1896年（明治29年）、名古屋にあった歩兵第6連隊に入隊し、3年間の兵役を務め上げた。除隊の折り上官の西山中尉より西洋野菜の栽培を勧められ、1899年（明治32年）にトマトなどの西洋野菜の栽培に着手。
出典：ウィキペディア「蟹江一太郎」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋