石水 幸安（いしみず ゆきやす、1917年8月12日 - 1985年2月16日）は、日本の実業家。石屋製菓創業者。父の石水亀一の三男。祖父は石水八郎。八郎は1899年（明治32年）愛媛県宇摩郡関川村(現四国中央市)から、屯田兵として先に移住していた兄の石水七之助を頼って移住。 北海道雨竜郡一已村（現深川市一已町）生まれ。東亜商業学校（現東亜学園高等学校）卒業。戦前は南満州鉄道株式会社に勤務した。戦後、妻の郷里の広島を経て、北海道に引き揚げる。1947年澱粉加工業を始め、後に駄菓子・生菓子の製造に従事。 1967年より高級菓子製造に路線を転換し、長男・勲の協力も得て1971年最初のヒット作「シェルター」を世に出す。
出典：ウィキペディア「石水幸安」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋