山田 康之（やまだ やすゆき、1931年〈昭和6年〉10月31日 - 2021年〈令和3年〉8月15日）は、日本の農学者。京都大学名誉教授。植物分子細胞生物学の研究を行った。 大阪府生まれ。1957年、京都大学農学部卒業。同大学大学院農学研究科修士課程修了。1963年、京都大学農学博士。数十年にわたり、京都大学を研究の拠点とし活動。植物分子細胞生物学研究の権威。細胞を大量培養する実験系を確立。これらの培養細胞系を用いて、次々に新しい研究分野を開拓し、植物分子細胞生物学の基礎とその応用に大きく貢献。特にアルカロイドを高産生する培養細胞を用い、その生合成系の解析とその生合成系を遺伝子工学的に改変した分子育種学の新しい道を開く。
出典：ウィキペディア「山田康之」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋