清水 多栄（しみず とみひで 1889年5月1日 - 1958年1月30日）は、日本の医学者、生化学者。 1889年（明治22年）、東京府西多摩郡に生まれる。1915年（大正4年）に京都帝国大学の荒木寅三郞（岡山にあった第三高等学校医学部の元教授）の医化学教室に入り、胆汁酸の研究を始める。1920年（大正9年）にドイツに留学。フライブルグ大学でハインリッヒ・ヴィーラントの下で学ぶ。1923年（大正12年）に岡山医科大学教授となり生化学教室を主宰した。 1927年（昭和2年）、熊胆からのウルソデオキシコール酸（UDCA）の単離・結晶化に成功。成功に至るまでヒキガエル4000匹、イモリ10万匹、さらにクマ、魚、鳥、豚など多くの動物から胆汁を採取したことが伝えられる。
出典：ウィキペディア「清水多栄」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋