勝沼 信彦（かつぬま のぶひこ、1926年（昭和元年）7月7日 - 2013年（平成25年）11月10日）は、日本の医学者。専門は生化学、酵素学。徳島大学医学部長を経て、同名誉教授。徳島文理大学名誉教授、名誉学長。学位は医学博士。剣道教士七段。 長崎県長崎市出身。1953年（昭和28年）、名古屋大学医学部卒業。その後、大阪大学蛋白質研究所で助教授を務める。1961年（昭和36年）、徳島大学医学部教授。のち医学部長。1987年（昭和62年）、徳島大学酵素科学研究センター長。1992年（平成4年）、徳島文理大学教授、健康科学研究所所長。1996年（平成8年）、文部省のハイテク・リサーチセンター長。2000年（平成12年）、徳島文理大学学長。
出典：ウィキペディア「勝沼信彦」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋