岩崎 明子（いわさき あきこ、Akiko Iwasaki, 1970年9月13日 - ）は、日本出身のアメリカ合衆国の免疫学者。イェール大学医学部免疫生物学部門の教授。ハワード・ヒューズ医学研究所研究員。研究テーマは、自然免疫、オートファジー、インフラマソーム、性感染症、単純ヘルペスウイルス、ヒトパピローマウイルス、呼吸器ウイルス感染症、インフルエンザ感染症、T細胞免疫、常在細菌、COVID-19、Long COVIDなど。 2018年に全米科学アカデミー、2019年に全米医学アカデミー会員に選出された。米国免疫学会（AAI）の2023-2024年の会長を務める。2025年には、新型コロナウイルス感染症ならびに感染後コロナ後遺症免疫応答についての研究論文で、米プリンストン大のクリフォード・ポール・ブランウィン教授とともに、慶應医学賞を受賞。
出典：ウィキペディア「岩崎明子」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋