下木 雄介（しもき ゆうすけ、1984年 - ）は、日本の日本酒文化実践者、日本酒専門飲食店経営者、酒匠・利酒師・焼酎利酒師。石川県加賀市山中温泉にある日本酒バー「和酒BAR 縁がわ」のオーナー。日本酒と酒器の相性や文化をテーマに、講演・執筆活動を行い、国内外で日本酒の魅力発信にも取り組んでいる。 1984年、石川県加賀市山代温泉で生まれる。高校卒業後、工場勤務や清掃業などを経て、21歳で金沢市に移り、小売酒屋のアルバイトをきっかけに日本酒の奥深さに惹かれるようになった。その後、小売酒屋や酒問屋で勤務し、東京・品川のオーセンティックバーで1年半修業した。 2013年に利酒師および焼酎利酒師の上級資格である酒匠（さかしょう）資格を29歳で取得した。
出典：ウィキペディア「下木雄介」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋