伊東 秀人（いとうひでと、1966年（昭和41年）4月9日 - ）は、日本のスキーヤー。蔵王温泉（山形県山形市）出身。山形県スキー連盟所属。蔵王温泉スポーツ大使。全日本スキー連盟元ナショナルチーム（1982-1992）。元ナショナルデモンストレーター（1993-2009）。フランス国家スキー検定教師。 現在はプロスキーヤーとして選手や一般のスキーヤー指導、スキーイベントプロデュースなど活躍中。同じくデモンストレーターの伊東秀朗は弟。実家は蔵王温泉でペンションぼくのうち・ローソン山形蔵王温店・山形県観光物産会館で「ファーストフード・エフワン」を営んでいる。 中学時代からアルペンスキーで頭角を現し、日本大学山形高等学校時代に国体の少年組優勝を皮切りに全国的なスキー選手として認知される。
出典：ウィキペディア「伊東秀人」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋