伊藤 早苗（いとう さなえ、1952年2月13日 - 2019年7月18日）は、日本の物理学者（女性）。理学博士。九州大学名誉教授。 愛知県一宮市出身。東京都立国立高等学校を経て、東京大学理学部物理学科卒業。1979年、東京大学大学院理学系研究科（物理学専攻）博士課程修了。広島大学助手・講師・助教授、名古屋大学客員助教授、核融合科学研究所助教授などを経て1992年より九州大学応用力学研究所教授を務めた。 夫・伊藤公孝と共に、トロイダルプラズマ表面からの熱と粒子の損失が突如減りプラズマのエネルギーが上昇する現象（LH遷移）に対する理論的説明を提案したことで知られる。 2019年7月18日、食道がんのため死去。
出典：ウィキペディア「伊藤早苗」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋