半澤 洵（半沢 洵、はんざわ じゅん、1879年1月9日 - 1972年9月25日）は、日本の農学者・教育者。学位は、農学博士（北海道帝國大學）。日本学士院会員。北海道帝國大學名誉教授。市立名寄短期大学初代学長。北海道札幌郡白石村（現・札幌市白石区）出身。 納豆菌の純粋培養を大正時代に成功させ、納豆製造業の近代化に道を開いたことで知られる。 細菌学を研究し、細菌研究の先駆者にして、第一人者。特に、納豆菌研究が有名。半澤に拠れば「滋養に富み、消化良好にして、欧米のチーズに匹敵する」として、「半澤式納豆製造法」として確立した。従来の藁納豆に比べ、衛生的で、純粋培養の納豆菌の使うだけに高い栄養価も維持された。
出典：ウィキペディア「半澤洵」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋