香椎 秀一（かしい しゅういち/ひでかず/ひでいち、1874年2月23日 - 1962年4月13日）は、大正から昭和期の日本陸軍軍人。最終階級は陸軍中将。陸軍中将香椎浩平の兄。 福岡県出身。福岡県立尋常中学修猷館を経て、1895年（明治28年）1月1日に陸軍士官学校（6期）を卒業。同年5月、歩兵少尉任官。1903年（明治36年）11月、陸軍大学校（17期）を卒業。のちドイツ駐在となる。 1914年（大正3年）8月、大分連隊区司令官に就任。1915年（大正4年）8月、歩兵大佐に昇進し、同年9月21日、歩兵第61連隊長となる。1917年（大正6年）4月5日に関東都督府（後の関東軍）高級参謀に転じた。
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