平野 寿将（ひらの ひさま、1960年2月24日 - ）は、… 平野 寿将（ひらの ひさま、1960年2月24日 - ）は、日本の料理家。レストラン「ヒサマズキッチン」のオーナー。料理教室「寿将塾」主宰。食品開発アドバイザー。コンサルタント会社「ヒサマプロジェクト」社長。広島県在住。 愛媛県松山市出身。獣医師の父と茶道・華道師範の母の子として、何不自由ない少年時代を過ごしていたが中学・高校は不良だった。料理人を志すようになり香川県高松市の調理学校を経て、京都の料亭「萬重（まんしげ）」で修業。 25歳の時に地元の松山で懐石料理店「食楽平野」を開店。その後コンビニ弁当の仕出し会社を経営し、社員100人を超えるまでに成長させたが、事業に失敗して五億円の債務を抱えて倒産。
都道府県の人物データベース×観光資源
愛媛県：3人
中川 優（なかがわ まさる、男性、1959年1月30日 - … 中川 優（なかがわ まさる、男性、1959年1月30日 - ）は、中国料理（四川料理）の料理人。血液型Ａ型。 1959年、愛媛県伊予市出身。漁師の長男として生まれる。伊予市立郡中小学校、伊予市立港南中学校、新田高等学校、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。1978年4月、民権企業株式会社「赤坂四川飯店」に入社。 赤坂四川飯店では、オーナーで四川料理の陳建民のもとで修行。1984年、25歳にして料理長に就任。1989年に退社するまで11年間師事した。陳の厳しい指導のもとで11年間師事したのは中川優が最長である。陳の息子の陳建一とは兄弟弟子。 1989年、義父から独立の誘いを受け、30歳にして東京都文京区千駄木に四川料理「天外天」を開業。
中島 眞介（なかじま しんすけ、1958年11月17日 - … 中島 眞介（なかじま しんすけ、1958年11月17日 - ）は、愛媛県宇和島市出身のパティシエ。ホテルニューオータニのシェフパティシエで、2010年から調理部長（総料理長）を務める。2004年より開発した「スーパーシリーズ」で多くのメニューを発表している。2009年3月に東京で開かれた「世界パティスリー 2009」では審査員を務めた。栗のエキスパートである。