佐々木 康之（ささき やすゆき、1935年2月20日 - ）は、日本の畜産学者・農学者。専門は、畜産学。農学博士（東北大学）。東北大学名誉教授。元帯広畜産大学学長。元三島学園女子短期大学学長。 宮城県仙台市生まれ。1957年（昭和32年）東北大学農学部畜産学科卒業。1963年（昭和38年）同大学院農学研究科畜産学専攻博士課程修了、農学博士。論文名は「反芻動物の唾液及び唾液分泌に関する研究」。 1963年6月、農林水産省東北農業試験場農林技官。1968年（昭和43年）東北大学農学部助手。1982年（昭和57年）同助教授。1987年、同教授。1994年（平成6年）農学部部長。1998年（平成10年）東北大学を停年退官、同名誉教授。
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