落合務

落合 務（おちあい つとむ、1947年10月30日 - ）は、日本の料理人。東京・銀座のイタリア料理店・ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。日本イタリア料理協会名誉会長。一般社団法人全日本・食学会理事。 神奈川県鎌倉市生まれ、東京都足立区本木育ち。日本大学豊山中学校・高等学校を高校1年生の時に中退し、日本橋の洋食店やフランス料理店での下積みを経て、19歳の時にニューオータニに入社。22歳で洋食レストラン「Top's」（現・赤坂トップス）のコックになる。その後「グラナータ」へ移り、1978年にオーナーである桂洋二郎の指令でイタリアにて3年間修行する。日本に帰国して赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。

出典：ウィキペディア「落合務」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋