なかしま しほ（1972年 - ）は、新潟県胎内市出身の料理… なかしま しほ（1972年 - ）は、新潟県胎内市出身の料理家。 姉は編み物作家の三國万里子。夫はデザイナー・イラストレーターの中島基文で、一男一女の母。 レコード会社や出版社勤務を経たのちに、ベトナム料理店やオーガニックレストランで経験をかさねたのち、料理家に。 2006年「foodmood（フードムード）」の名で、からだにやさしい素材を使って作るお菓子の工房をスタート。ナチュラルなおやつ、ごはんのレシピを提案。その他、料理教室やレストラン、カフェのメニュー開発や映画のフードコーディネートなども。 2011年よりほぼ日刊イトイ新聞で連載を開始した「ちいさなレシピ」シリーズは、ツイッターを利用した140文字のレシピのシリーズ。
都道府県の人物データベース×観光資源
新潟県：6人
川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟… 川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟県豊栄市（現新潟市北区）出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。
飯塚 隆太（いいづか りゅうた、1968年11月20日 - … 飯塚 隆太（いいづか りゅうた、1968年11月20日 - ）は、新潟県十日町市生まれの日本の料理人。ミシュランガイド東京2つ星「Restaurant Ryuzu」のオーナーシェフである。 1988年（昭和63年）、辻学園日本調理技術専門学校を卒業。同年から第一ホテル東京ベイ（現・ホテルオークラ東京ベイ）に勤務し、ホテル ザ・マンハッタン等を経て、1994年にジョエル・ロブションがプロデュースした「シャトーレストラン タイユバン・ロブション」の部門シェフに就任。その後渡仏し、Restaurant Troisgros a Roanne、Restaurant Jean-Paul Junnet a Arbois等、現地の星付きレストランで修業。
相田 康次（あいだ こうじ、1968年 - ）は、日本の元タ… 相田 康次（あいだ こうじ、1968年 - ）は、日本の元タレント、料理人。フランス・パリにある和食店「あい田」のオーナーシェフである。新潟県三条市生まれ。 新潟市内の高校に通う2年生のときに、スカウトされ、モデルになる。東京青山の母親のレストランに来ていたプロダクションの人に誘われ、フジテレビに連れて行ってもらうことになり、その際、横澤彪プロデューサーの目に留まり、『笑っていいとも!』の出演が決まる。 1986年に神田利則と共に、4代目いいとも青年隊「半熟隊」としてデビュー。『笑っていいとも!』（フジテレビ）に1985年3月31日に初出演し、1987年10月2日まで担当した。当時、楽屋が同じだった中山秀征（『ライオンのいただきます』アシスタント）に可愛がられていた。
渡辺 彰（わたなべ あきら、1943年4月1日 - ）は日本… 渡辺 彰（わたなべ あきら、1943年4月1日 - ）は日本人のフランス料理人。新潟県新井市（現・妙高市）出身、長岡市在住。新調理システム推進協会会長（創設者）。
比護 与三吉（ひご よさきち、1871年〈明治4年〉 - 1… 比護 与三吉（ひご よさきち、1871年〈明治4年〉 - 1937年〈昭和12年〉5月20日）は、日本の料理人、駅弁販売者。明治後期に北海道札幌駅で駅弁の販売を開始し、北海道の食材にこだわった駅弁を考案したり、大正期には飯とおかずを別々の容器に詰める弁当箱「二重折り箱」を発案したりするなどの工夫により、日本全国の駅弁の歴史に大きな影響を与えた。 比護与三吉は1871年（明治4年）に、新潟県の糸魚川で誕生した。長男でなく、家を継ぐ立場になかったため、手に職をつけて1人立ちしようと、料理人の道を目指した。 修行の末に料理人として十分な技量を身につけた後、知人から「札幌は人が集まり、活気があるので、新たな商売の地に良い」と勧められて、1897年（明治30年）、妻子を連れて北海道へ移り、札幌駅近くに日本料理の店を開店した。