蟹江 松雄（かにえ まつお、1912年5月12日 - 2001年2月14日）は、日本の農学者、農芸化学者。鹿児島大学第5代学長・名誉教授。農学博士。専門は発酵学（醸造学）、農産製造学。特に鹿児島の焼酎について長年研究した。 愛知県名古屋市出身。1930年、旧制愛知県立熱田中学校（愛知県立瑞陵高等学校の前身）卒業。1933年、旧制第八高等学校（名古屋大学教養部の前身）理科乙類卒業。1940年に京都帝国大学農学部（現京都大学農学部）農林化学科を卒業し、同年4月から京都帝国大学副手。1941年4月、黒田製薬株式会社に入社。 1946年6月、旧制鹿児島農林専門学校教授に就任。鹿児島赴任以来、焼酎に関心を抱き、研究の一つの柱とする。
出典：ウィキペディア「蟹江松雄」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋