丹下 梅子（たんげ うめこ、1873年3月17日 - 1955年1月29日）は、日本の栄養学者、食品化学者。東京帝国大学農学博士。辻村みちよに次いで日本人女性として2人目の女性農学博士である。女性初の帝国大学（東北帝国大学理科大学）に入学・卒業した3名のうちの一人。丹下ウメ子、丹下ウメの表記を採る資料もある。 1873年（明治6年）に鹿児島県鹿児島府下金生町ほか十四町（現在の山形屋鹿児島本店付近）の商家、戸高丹下伊左衛門と丹下エダの三女として生まれる。幼年時にままごとの竹箸を持ちながら走っていたときに転倒して竹箸が右眼に刺さり、失明する。 鹿児島県立女子師範学校（現在の鹿児島大学教育学部）を卒業後、当時の女子師範附属尋常小学校（現在の鹿児島市立名山小学校）の教師になる。
出典：ウィキペディア「丹下梅子」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋