中西 香爾（なかにし こうじ、1925年5月11日 - 2019年3月28日）は、香港生まれの日本の化学者。コロンビア大学名誉教授。名古屋大学特別教授。初代サントリー生物有機科学研究所所長。位階は従三位。文化勲章受章。 有機化学の分野、特に生物活性天然有機化合物の分野で高い評価を受けており、円偏光二色性、核オーバーハウザー効果などを構造決定の技術として導入した業績は名高い。イチョウから得られる化合物ギンコライド類やスズメバチの毒成分であるフィラントトキシンの研究などがよく知られている。趣味はマジック。 他に全米科学アカデミー化学賞など。
出典：ウィキペディア「中西香爾」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋