池田 菊苗（いけだ きくなえ、1864年10月8日（元治元年9月8日） - 1936年（昭和11年）5月3日）は、日本の化学者。学位は、理学博士（1902年）。東京帝国大学理学部化学科教授。「日本の十大発明」の一つといわれるうま味成分、L-グルタミン酸ナトリウムの発見者として知られる。 現在、世界中で広く普及しているうま味調味料の発見者で、その成分がL-グルタミン酸ナトリウムであることを解明した。幼少期より昆布のだしに関心を持ち、湯豆腐のだし汁昆布の研究に着手。妻である貞を夜、昆布を乾物屋に買いに走らせ1907年（1908年）に約38 kgの昆布から煮汁をとり、うま味の素であるL-グルタミン酸ナトリウム約30 gを得ることに成功。
出典：ウィキペディア「池田菊苗」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋