佐伯 千仭（さえき ちひろ、1907年（明治40年）12月11日 - 2006年（平成18年）9月1日）は、日本の法学者（刑法）。弁護士。熊本県出身。 熊本県上益城郡木山町生まれ。旧制熊本県立中学済々黌（現熊本県立済々黌高等学校）を経て、1927年旧制第五高等学校卒業。1930年、京都帝国大学法学部卒業後、同大学助手。1932年、同助教授。1933年の滝川事件の際に京都大学を離れ、立命館大学教授に就任するも、1934年に京都大学法学部助教授に復帰した。1941年、同大学教授。 戦後、自著『刑法総論』の国家主義的内容が問題となって教職不適格指定を受け、1947年に京都大学を追放された。同年、弁護士登録。
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