江上 栄子（えがみ えいこ、1935年9月28日 - ）は、日本の料理研究家。江上料理学院学院長、一般社団法人全国料理学校協会理事、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会副理事長、東日本料理学校協会名誉会長。フランスチーズ鑑評騎士の会（チーズシュバリエ）理事長。フランス政府より農事勲章オフィシェを受賞。 高名な料理研究家であった江上トミの長男と結婚し、トミの死後にトミが創設した江上料理学院院長を継いだ。日本テレビの「キユーピー3分クッキング」に1981年4月-1985年3月までの4年間と、1988年8月6日・8月13日・8月20日・8月27日の毎週土曜日、1989年10月-1992年10月までの3年間と1995年4月- 1996年3月までの1年間（合計で8年間と4日）出演し、レギュラー講師と土曜日・講師、隔週土曜日の講師を務めた。
出典：ウィキペディア「江上栄子」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋