福井 俊郎（ふくい としお、1931年〈昭和6年〉 - 2026年〈令和8年〉3月18日）は、日本の生化学者。学位は理学博士。大阪大学名誉教授。専門は生化学、酵素科学。正四位、瑞宝中綬章受章。 1931年（昭和6年）、兵庫県で生まれる。 川西小学校から県立伊丹中学に進むはずだったが、6年生の担任から勧められたこともあり、1944年（昭和19年）、旧制甲南高等学校尋常科入学（尋常科4年、高等科3年）。終戦後の学制改革により高等科を1年で修了。大阪大学へ進学。 1958年、「Enzymatic studies on the phosphorus in potato starch.」で理学博士。 2026年3月18日、腎不全のため死去。
出典：ウィキペディア「福井俊郎」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋