陳 建一（ちん けんいち、1956年〈昭和31年〉1月5日 - 2023年〈令和5年〉3月11日）は、中華料理（四川料理）の料理人、調理師、料理研究家。勲等は旭日小綬章。本名は東 建一（あずま けんいち）。 四川飯店店主、民権企業株式会社社長、社団法人日本中国料理協会会長などを歴任した。 中華料理店「四川飯店」のオーナーであり、同店の運営会社である民権企業の社長を務めていた。テレビ番組『料理の鉄人』への出演でも知られる。日本中国料理協会の会長に推され、2011年5月に就任しており、全日本・食学会においても理事を務めるなど、要職を歴任した。 東京都生まれ。四川料理の第一人者である父の陳建民と日本人の母の間に生まれた。
出典：ウィキペディア「陳建一」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋