山本 祥吉（やまもと しょうきち、1886年（明治19年）10月25日 - 1976年（昭和51年）10月28日）は、日本の調味学者。農林省水産講習所教授、水産試験場技師、南興水産取締役、東海大学教授、東京水産大学講師。 鰹節の研究を専門とし、味の素等の商品開発や南洋群島での水産事業に関わった。 1886年（明治19年）10月25日広島県安芸郡牛田村椎ノ木44番地（広島市東区牛田南一丁目）に小学訓導山本象六とタニの長男として生まれた。牛田村立尋常小学校を経て、1897年（明治30年）4月安佐郡立沼田高等小学校に入学したが、1899年（明治32年）3月中退、4月広島市立第二高等小学校に転じ、1901年（明治34年）3月卒業した。
出典：ウィキペディア「山本祥吉」（CC BY-SA 4.0）を一部抜粋