川越 にこ（かわごえ にこ、2003年〈平成15年〉4月23… 川越 にこ（かわごえ にこ、2003年〈平成15年〉4月23日 - ）は、日本のAV女優、調理師、アイドル、グラビアアイドル。東京都八丈町（八丈島）出身。GG所属。 八丈島生まれの八丈島育ち。料理人になりたくて18歳で上京。調理師学校に入学しその後料理人として就職。和洋中製菓なんでも作れるが、2024年時点ではホテルのイタリア料理店と 街中のカフェ&バーの2店舗で働いている。 男性ばかりの職場の中で生きてきたため、「女の子」としての輝きや自分らしく個性を活かした仕事は何かなと考えていた頃にスカウトされたことをきっかけにAV出演を決意した。この時にスカウトされたのは別事務所であったが、比較対象のため訪問したGGと契約した。
都道府県の人物データベース×観光資源
東京都：20人
吉武 怜朗（よしたけ れお、1991年12月3日 - ）は、… 吉武 怜朗（よしたけ れお、1991年12月3日 - ）は、日本の料理人、元俳優である。東京都出身。 4歳より劇団東俳に入所。当初は歌舞伎などに出演し、歌舞伎座にも立っていた。 その後ドラマや映画、ミュージカル、CM、ラジオドラマなど様々なジャンルで活動した。 2012年に芸能界を引退して料理人になってからはビストロ、1ツ星フレンチレストランにて2番手を経験し、他フレンチレストランや寿司店を経て、現在は都内のワインバーにてシェフに就任。
石川 進之介（いしかわ しんのすけ、1981年〈昭和56年〉… 石川 進之介（いしかわ しんのすけ、1981年〈昭和56年〉9月2日 - ）は、日本の料理人（出張シェフ）、タレント。東京都板橋区出身。 この項目は、まだ閲覧者の調べものの参照としては役立たない、人物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:人物伝/PJ:人物伝）。
橋田 建二郎（はしだ けんじろう、1979年4月24日 - … 橋田 建二郎（はしだ けんじろう、1979年4月24日 - ）は、日本の寿司職人。東京都出身。愛称は「Hatch（ハッチ）」。
沖倉 康志（おきくら やすし、1976年3月12日 - ）は… 沖倉 康志（おきくら やすし、1976年3月12日 - ）は、東京都国分寺市生まれの中国料理（上海料理）のシェフ。東京都中央区銀座3丁目にある中国料理「銀座Rouge」（ルージュ）のシェフである。 1995年東京都立川市のリーセントパークホテルへ入社し、当時同ホテルの総料理長を務めていた脇屋友詞に出会う。1997年に脇屋友詞が総料理長を務める「トゥーランドット游仙境・横浜店」のオープニングスタッフとして移籍した。その後、Wakiyaの各店舗の料理長を経て、2021年より上海ルージュ料理長、2024年より銀座ルージュの料理長となっている。
五十嵐 美幸（いがらし みゆき 1974年8月29日 - ）… 五十嵐 美幸（いがらし みゆき 1974年8月29日 - ）は、中華料理の料理人。東京都東村山市生まれ。東京都渋谷区西原の中国料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフを務めるかたわら、食に関する各種のプロデュースなども手掛ける。1997年に出演したテレビ番組『料理の鉄人』で注目を集め、以後『きょうの料理』、『キッチンが走る!』など各種メディアにも出演している。 両親は中華料理店「広味房」を経営し、小学校3年生の頃より店の雑用を手伝い、14歳のころには父と共に厨房に立っていた。東京都立農業高等学校食品製造科卒業後、正式に料理の道へ進む。父のもとで修業を積むかたわら、山本豊が経営する吉祥寺「竹爐山房」の料理に衝撃を受け、店休日を利用して週1回同店に通い教えを受けた。
小林 敦司（こばやし あつし、1972年12月8日 - ）は… 小林 敦司（こばやし あつし、1972年12月8日 - ）は、東京都北区出身の元プロ野球選手（投手）野球指導者、パティシエ。2001年の登録名は小林 渥司（読み同じ）。 中学時代は板橋シニアに所属。2年生エースに隠れてライトで8番であった。拓大紅陵高時代は控え投手であったが、1990年のプロ野球ドラフト会議で広島東洋カープから5位指名を受けて入団。 入団当初は本人によればストレートは速いとは言えず、コントロールも悪かったと言う。 1992年、右肘を痛める。 1993年シーズンにサイドスローへ転向。本人によると戦力外通告をこの時点で意識しており、巨人で活躍していた斎藤雅樹を真似てサイドスローで投げることにしたという。
笠原 将弘（かさはら まさひろ、1972年9月3日 - ）は… 笠原 将弘（かさはら まさひろ、1972年9月3日 - ）は、日本の料理人、文化人タレント、料理本作家、料理YouTuber、実業家。東京都恵比寿の料亭「賛否両論」オーナー兼料理人。東京都品川区武蔵小山出身。 東京都品川区武蔵小山生まれ。実家は焼き鳥店「とり将」を営んでいた。 中学生の頃、パティシエの世界大会で活躍する日本人のテレビ番組を視聴して感銘を受ける。この当時、笠原の家にはオーブンがなかったが、ケーキを作ってみたくなったため祖父におねだりをして買ってもらう。お菓子作りの腕はメキメキとあがり、父の店に来る客に配っては喜ばれ、料理を提供する喜びを覚える。将来はパティシエ（当時の言葉ではケーキ職人）になりたいと憧れを抱くようになる。
中瀬 航也（なかせ こうや、1971年 - ）は、日本のソム… 中瀬 航也（なかせ こうや、1971年 - ）は、日本のソムリエ。 1986年創業のシェリー酒専門店である「銀座しぇりークラブ」の店長を勤め、ボデガ（bodega, 複数形はボデガス: bodegas、スペインでのワイナリーの呼称）やアンダルシア州政府、EU（FIAB）などの依頼を受け、数多くのプロモーションをこなす。「日本のシェリー酒の第一人者」と称される。熟成古酒にも詳しい。イギリスを知る会会員。 親戚には日本での会計士第一号登録の中瀬勝太郎（1884-1955）や、元三陽商会会長の中瀬雅道がいる。 1971年に東京都国分寺市で生まれ、神奈川県横須賀市馬堀海岸で育つ。学生時代はアルバイトで得た収入をほぼ全て海外旅行につぎ込み、ヨーロッパ、アフリカを主に回る。
石原 伸幸（いしはら のぶゆき、1970年8月19日 - ）… 石原 伸幸（いしはら のぶゆき、1970年8月19日 - ）は、日本の料理人。東京都港区出身。株式会社いしはら代表取締役。1969年に創業した南青山にある天ぷら店てんぷら石原二代目店主。
菰田 欣也（こもだ きんや、1968年 - ）は、中華料理（… 菰田 欣也（こもだ きんや、1968年 - ）は、中華料理（四川料理）の料理人・調理師である。師匠は陳建一。 1968年東京都品川生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。1988年4月、赤坂四川飯店に入社。陳建一の下で修業を始める。陳建一が出演していた「料理の鉄人」ではスーシェフとして活躍した。1999年、陳建一麻婆豆腐店立川店をオープン。更に2001年にはszechwan restaurant陳 渋谷店の料理長として、料理だけでなく設計にも取り組む。2004年11月、第５回中国料理世界大会における個人熱菜部門で、日本人初となる金賞を受賞。2008年7月、szechwan restaurant陳及び四川飯店グループ総料理長に就任。
安食 雄二（あじき ゆうじ、1967年10月23日 - ）は… 安食 雄二（あじき ゆうじ、1967年10月23日 - ）は、日本のパティシエ。東京都東村山市出身。 日本を代表するスイーツ職人に挙げられる。 実家は工務店で3兄弟の次男として育つ。その後実家のゆたか建設は兄が引き継ぎ、弟と共に経営している。1986年に職歴をスタートさせ、以降は国内外数店舗での勤務を経て、2010年北山田に「sweets garden YUJI AJIKI」を開業。開業から1年を待たずに口コミ評価では「スイーツ日本一」の支持を受け、土日は店頭に行列が発生し、首都圏のみならず、関西から来店する客も現れる人気店となった。 パティシエ活動と並行してサーファーとしても活動しており、日本サーフィン連盟（NSA）グランドマスタークラス4級を所持している。
西尾 拓美（にしお たくみ、1967年6月17日 - ）は、… 西尾 拓美（にしお たくみ、1967年6月17日 - ）は、日本の料理人。元俳優、歌手、声優。 妻は女優・タレントの西村知美。娘の西尾咲々（2003年8月3日生）。東京都足立区出身。東京都立足立東高等学校卒業。血液型はA型。 兄と妹がいる。中学時代にはバンドを組んでおり、その中のメンバーの一人が佐々木敦規である。高校時代は体操部に所属し、あん馬が得意だった。 1984年に舞台のオーディションでスカウトされ、劇団新人会に研究生として入団。1986年、映画『七夕』の彦星役の声優でデビュー。以降、西尾 巧（本名、読み同じ）の芸名で声優をした後、1988年から1990年代前半にかけてに男性アイドルグループCHA-CHAのメンバーとして活躍。
茂出木 浩司（もでぎ ひろし、1967年（昭和42年）6月2… 茂出木 浩司（もでぎ ひろし、1967年（昭和42年）6月2日 - ）は、日本の料理人。東京都中央区日本橋出身。 東京・日本橋にある西洋料理の老舗『たいめいけん』の三代目シェフとして知られる（現：たいめいけん専務取締役）。 1967年、後のたいめいけん二代目オーナーとなる茂出木雅章の長男として生まれる。千代田区立永田町小学校、京華中学校、東京都立駒場高等学校卒業後、語学などを学ぶため渡米。帰国後いくつかの料理店で修業の後、1994年にたいめいけんに入社。2001年には日本橋三越の地下に惣菜販売『デリカテッセン・ヒロ』を、続いて都内各所に「洋食や 三代目 たいめいけん」という姉妹店舗を開店させるなど事業を拡大させている。
岩井 満喜（いわい みつよし、1965年〈昭和40年〉12月… 岩井 満喜（いわい みつよし、1965年〈昭和40年〉12月23日 - ）は、日本の料理人、庖丁師、文化活動家。芸名「庖丁達人 大車輪侍」としても知られ、テレビ番組やイベントなどで包丁技術を披露するほか、「野菜アート」などの独自技法で注目されている。 東京都練馬区出身。練馬区立貫井中学校卒業後、料理の道へ進む。 10代より日本料理の修業を始め、麹町うなぎ秋本、川越いちのや本店などで職人経験を積む。 1995年（平成7年）、埼玉県より彩の国青年マイスター（日本料理）に認定される（当時は黒田姓で登録）。 各種料理コンクールでの受賞を経て、2005年より「庖丁達人 大車輪侍」としての活動を開始。 以降、テレビやイベントで活動を展開。
間 光男（はざま みつお、1965年11月19日 - ）は日… 間 光男（はざま みつお、1965年11月19日 - ）は日本の調理師。東京都小金井市出身。 生家であるレストランTERAKOYAに生を受ける。 幼少のころより初代から食の英才教育を受け、料理専門学校卒業後、料理の道に入る。 1991年、「レストランTERAKOYA」オーナーシェフ（代表取締役）に就任。現在も同職。 独自の料理理論を持ち、「スペシャリテを持たない料理人」として知られている。創作数は3,000を超える。 メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。海外トップシェフとのコラボレーション、レストランプロデュース、各種イベントプロデュース、 メニュー開発、料理専門誌に執筆多数。海外･国内で開催される料理学会・食の祭典に日本代表として招聘されるなど、幅広く活躍している。
大竹 オサム（おおたけ おさむ、1949年〈昭和24年〉5月… 大竹 オサム（おおたけ おさむ、1949年〈昭和24年〉5月22日 - ）は、日本のジャーナリスト、作家、料理人。本名・大竹 修（読み同じ）、 大竹まこと（お笑いタレント、俳優）は双子の兄。大竹涼太は甥。血液型B型、東京都目黒区出身。東京大学教育学部附属中学校・高等学校（現・東京大学教育学部附属中等教育学校）卒業。 世田谷区奥沢にあったイタリアンレストラン、Gotham Cafe'（ゴッサムカフェ）のオーナーシェフ。 ジャーナリストとしては、東スポ、週刊現代、雑誌フライデーの記者や漫画アクションでのインタビュアー経験が有り、ミスターバイク（モーターマガジン社発行のバイク雑誌）の編集長であった。 作家としては上記の経験よりバイクを題材にした物を中心に漫画原作や小説等を執筆。
落合 務（おちあい つとむ、1947年10月30日 - ）は… 落合 務（おちあい つとむ、1947年10月30日 - ）は、日本の料理人。東京・銀座のイタリア料理店・ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。日本イタリア料理協会名誉会長。一般社団法人全日本・食学会理事。 神奈川県鎌倉市生まれ、東京都足立区本木育ち。日本大学豊山中学校・高等学校を高校1年生の時に中退し、日本橋の洋食店やフランス料理店での下積みを経て、19歳の時にニューオータニに入社。22歳で洋食レストラン「Top's」（現・赤坂トップス）のコックになる。その後「グラナータ」へ移り、1978年にオーナーである桂洋二郎の指令でイタリアにて3年間修行する。日本に帰国して赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。
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大前 錦次郎（おおまえ きんじろう、1910年 - ?）は、… 大前 錦次郎（おおまえ きんじろう、1910年 - ?）は、日本の料理人。 寿司を世界に広めた人物である。元全国鮨組合会長・理事長。 明治43年（1910年）、東京府東京市神田区神田錦町（現:東京都千代田区神田錦町）に生まれる。 青山大寿司の2代目として、全国鮨組合及び東京鮨組合の会長、理事長を歴任。すしの日を提案し、技術コンテストを始めるなどすしの普及に尽力。 初の英文による寿司に関する書籍「The book of sushi」を発行、アメリカ合衆国ワシントンD.C.の全米桜祭りに日本人職人を引き連れ参加し、アメリカ合衆国をはじめ世界に日本のすし文化を広めた。 昭和43年（1968年）厚生大臣表彰、昭和47年（1972年）紫綬褒章、昭和59年（1984年）勲四等瑞宝章を受章。
平野 由希子（ひらの ゆきこ）は、日本の料理家、フード&ワイ… 平野 由希子（ひらの ゆきこ）は、日本の料理家、フード&ワインプロデューサー。 都立北園高校卒業後、学習院大学入学、卒業。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。 2015年、フランスシュヴァリエを叙勲。ワインバー「8huit.」オーナー。 書籍、雑誌、広告の料理レシピ制作を始め、商品開発、ワインプロデュース、飲食店プロデュースを手がける。