田村 平治（たむら へいじ、1905年3月3日 - 1996… 田村 平治（たむら へいじ、1905年3月3日 - 1996年2月18日）は、日本の料理人。日本料理研究会名誉師範。 福井県小浜市出身。生家は魚問屋で、14歳で京都の料亭に入門した。複数の店舗で経験を積んだのち、1932年に東京・築地の藍亭で料理長となる。1946年、築地に懐石料理店「つきぢ田村」を開店した。 料理番組や女子栄養大学の講師も務めた。 子は「つきぢ田村」二代目の田村暉昭、孫は同三代目の田村隆。
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福井県：3人
秋山 徳蔵（あきやま とくぞう、1888年〈明治21年〉8月… 秋山 徳蔵（あきやま とくぞう、1888年〈明治21年〉8月30日 - 1974年〈昭和49年〉7月14日）は、日本の料理人。大正期から昭和期にかけて宮内省（のち宮内庁）で主厨長を務めた。位階・勲等は正四位勲三等。フランス料理アカデミー名誉会員。 その生涯を描いた小説やドラマ化作品のタイトルから「天皇の料理番」として知られる。皇室の食卓を預かり、宮中で行われる公式行事の料理を掌るのみならず、日本における西洋料理の普及にも大きな足跡を残した。 1888年（明治21年）、福井県今立郡村国村（国高村村国、現・越前市村国三丁目）において、裕福な料理屋の次男として生まれる。旧姓は高森。高森家は大地主で庄屋だった。
三田 五三郎（みた ごさぶろう、生年不明 - 1944年〈昭… 三田 五三郎（みた ごさぶろう、生年不明 - 1944年〈昭和19年〉1月6日）は、日本の料理人、板前。料亭「濱田家」創業者。濱田家代表。 料亭「濱田家」の2代目で明治座会長の三田政吉は五男、明治座社長三田芳裕は孫。明治座常務取締役の三田光政やフリーアナウンサーの三田友梨佳は曽孫。 福井県坂井郡春江町（現・坂井市）出身。三田彌三右衛門の三男。商道に志し、2円の金を旅費に当て福井より徒歩にて東京に出る。伝手を求めて横浜の寿司屋に奉公したが、更に料理の道に進み、東京浜町の割烹福井楼に勤めて斯道を修得する。福井楼の料理長をつとめた。 福井楼に2年いて、濱田家を創業し、熱心に家業に励んで次第に大をなし、1933年（昭和8年）頃大森にも支店を開業した。